Langues

Signalisation bilingue en français et en basque à Saint-Pée-sur-Nivelle.Les langues régionales parlées en Aquitaine sont au nombre de trois (quatre si l'on distingue le gascon de l'occitan) : l'occitan, le saintongeais et le basque (en basque : euskara).

Les dialectes occitans parlés en Aquitaine sont :

le gascon parlé dans la Gironde, le sud du Lot-et-Garonne, les Landes, y compris le béarnais parlé dans le Béarn (Pyrénées-Atlantiques). Sa spécificité est telle qu'il est souvent considéré comme une langue à part entière au sein de l'ensemble linguistique d'oc. le languedocien du sud de la Dordogne au nord du Lot-et-Garonne le limousin parlé dans le centre et le nord de la Dordogne. Leurs locuteurs sont en Aquitaine 160.600 selon une étude de l'INSEE de 1999. Il se retrouvent pour l'essentiel dans le monde rural : un quart sont agriculteurs ou anciens agriculteurs. Le monde agricole et rural reste en quelque sorte le gardien de l'occitan : c?est en Dordogne qu?il est relativement le plus répandu, puis dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques. C?est dans ce dernier département que les foyers d?occitan sont les plus développés.

Le poitevin-saintongeais, langue d'oïl, est parlé dans le Pays de Gabaye, au nord de la Gironde, dans l'enclave de la Petite Gavacherie (Gironde), ainsi que dans l'extrême-ouest du Périgord.

Le basque est parlé traditionnellement dans la partie occidentale des Pyrénées-Atlantiques : les provinces basques de Basse-Navarre, de Soule et du Labourd. Au Pays basque, on compte 63 000 adultes bascophones. Dans le reste de l?Aquitaine, il y en a 11 000.

Gastronomie
Première région viticole de France, l'Aquitaine génère le quart de la production viticole de l'Hexagone, la France étant le premier pays producteur au monde. La Guyenne girondine, les Landes de Gascogne, le Béarn et le Pays basque offrent toutes les spécialités gastronomiques du sud-ouest :

Lamproie à la Bordelaise
Cêpes
B?uf de Bazas
le Cannelé
Agneau de Pauillac
Palombes
Vin : La partie viticole de la Gironde appelée en termes ?nologiques, le Bordelais (Vignoble de Bordeaux), est donc la première région viticole tant en quantité qu'en renommée.

la pipérade dans le Béarn et le Pays basque
la garbure
la tourtière et la croustade
le Madiran, vin à caractère produit en Hautes-Pyrénées, Béarn, et Gers.
le Pacherenc
Les truffes de Sorges dans le Perigord
Le Béarn a développé quelques spécialités :
la poule au pot
le Jurançon, vin blanc sec ou moelleux
Et vous voudrez bien noter que la sauce béarnaise n'a rien de béarnais puisqu'elle a été inventée en région parisienne.
Le Pays basque a aussi ses spécialités :

l'axoa
le piment d'Espelette
le jambon de Bayonne
le poulet basquaise
le gâteau basque
l'Irouléguy
les Pruneaux d'Agen dans le Lot et Garonne

Architecture

Habitations traditionnelles

L'échoppe bordelaise
La villa d'Arcachon
La maison landaise (l'oustaou)
La maison basque (l'etxe ou etche)
Elle était l'élément central de la vie sociale et politique des Basques, car seuls les chefs de famille propriétaires d?une maison assistaient aux assemblées du village. Seul l?aîné de la famille héritait de la maison.

La maison béarnaise (la case)
Pierre angulaire de l?identité de la famille, la hiérarchie sociale s'établissait sur la base de la « case » transmise avec l?ensemble des terres à l?aîné. La maison béarnaise est bâtie avec des galets du gave gris dans le mortier. Des tuiles plates ou plus fréquemment des ardoises sont présentes sur les toits. L?une des caractéristiques essentielles de la maison béarnaise est ainsi sa toiture : la pente peut atteindre 50°, ou même plus.

Au Pays basque comme dans le Béarn, les maisons varient selon les vallées, selon les aires géographiques.

Patrimoine

Le château de Pau vu des berges du GaveIl y aurait plus de 1000 châteaux et manoirs ; voici les plus connus :
Dordogne :
Castelnaud-la-Chapelle, Commarque, Monbazillac, Beynac, Herm, Bourdeilles, Biron, Milandes (propriété de Joséphine Baker), Montfort, Château de Puymartin/Marquay.

La vallée de la Vézère avec les grottes de Lascaux, les grottes des Eyzies, La Roque Saint-Christophe, la grotte de Rouffignac et le célèbre abri de Cro-Magnon.

Les villes fameuses de Sarlat, Bergerac, Nontron et sa mascarade des Soufflaculs, ses jardins des arts, son Pôle des Métiers d'Arts, sa coutellerie « Le Périgord », Périgueux et ses ruines gallo-romaines.

Le village du Bournat, l'abbaye de Brantôme (XIe siècle), le parc archéologique de Beynac, Mandacou.

Gironde :
Château de Roquetaillade, Villandraut, Langoiran, Malle, Cazaneuve, Cadillac.

On trouve également de nombreuses bastides, notamment à Monpazier, Villefranche-du-Périgord, Domme et ses remparts, et Eymet et son château.

Personnalités connues

Arts et Littérature
Francois Mauriac (1885-1970), écrivain
Michel de Montaigne (1533-1592), penseur et homme politique

Cinéma, Théâtre & Musique
Maurice Ravel (1875-1937), compositeur
Francis Cabrel (1953-), chanteur
Pascal Obispo (1965-), chanteur
Noir Désir, groupe de Rock
Gojira, groupe de Metal

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